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Cassatella
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Cassatella è: Materna, Dolce, Prospera.

La cassata è regale, sontuosa, barocca, richiama antiche simbologie magiche. Le cassatelle di Sant'Agata sono delle piccole cassate siciliane a forma di piccoli seni. Un dolce monoporzione dalla forma tondeggiante fatto con pan di spagna imbevuto di rosolio e farcito con ricotta fresca, gocce di cioccolato e canditi.

All'esterno ricoperta di glassa bianca e rifinita con una ciliegia candita in cima. La mia borsa - la mia prima borsa a dire il vero, ideata, voluta assolutamente ed inserita inesorabilmente nella collezione - ha il manico verde scuro e la base verde menta.

Per me questa Camena, rappresenta a pieno la Sicilia in quanto territorio Madre di prosperità e bellezza (ecco la simbologia del seno di donna) ed in quanto inesauribile dolcezza (il sapore è rappresentativo delle qualità di questa dolce ma severa terra).

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